Хашми — Саперави и исторические церкви

Хашми расположен на юго-западном склоне хребта Гомбори, на левом берегу Иори. Название этого места тесно связано с Саперави Хашми — защищённым аппелласьоном, где производят сухое красное вино из микрозоны Хашми. Облик местности также определяют два исторических памятника: церковь Святой Троицы в десяти километрах от Хашми и расположенный неподалёку комплекс Богоматери. Вино и история архитектуры — два разных повода выбрать Хашми в качестве места для поездки.

Вино из микрозоны Хашми

Для микрозоны Хашми характерен климат переходного типа — от сухого субтропического до умеренно влажного. К его особенностям также относятся коричневые карбонатные почвы и характерные свойства сорта винограда Саперави. В совокупности эти условия задают конкретный географический и энологический контекст для защищённого вина. Саперави Хашми классифицируется как сухое красное вино; при его описании можно различать аппелласьон, сорт винограда и стиль. Название указывает на микрозону, Саперави — на сорт винограда, а слова «сухое, красное» — на стиль вина.

Винные погреба и дегустации

Chateau Khashmi — семейная винодельня в Хашми. Вина производят в квеври по традиционным кахетинским методам; они считаются нефильтрованными и на 100 процентов натуральными. Chateau Khashmi предлагает Khashmi Saperavi — сухое красное нефильтрованное вино, изготовленное в квеври. Ассортимент может меняться, поэтому заранее уточните, есть ли в продаже нужное вам вино.

Tedo Papa Cellar производит Khashmi Saperavi и Rkatsiteli из винограда собственных виноградников, также применяя традиционные кахетинские методы. Посетители могут попробовать там Khashmi Saperavi и отведать традиционные грузинские блюда из натуральных продуктов; может потребоваться предварительно уточнить возможность визита. Погреб датируется XVIII веком, в нём хранятся старинные предметы; прежде князь Чолокашвили использовал его как вспомогательный винный погреб. Таким образом, в Tedo Papa к производству вина добавляются история традиционного использования погреба и возможность дегустации с едой.

Церкви и исторические памятники

Церковь Святой Троицы, расположенная в десяти километрах от Хашми, была построена в конце V или начале VI века и прежде называлась Катсаретская Троица. Комплекс Богоматери находится недалеко от Хашми; его церковь датируется XIV или XV веком и известна своими фресками. До наших дней в комплексе сохранились стены ограды, башни, зал и хозяйственные постройки. Кроме того, по территории комплекса проходил старинный караванный путь. Эти исторические памятники различаются и по времени постройки, и по своим особенностям: церковь Святой Троицы относится к раннему периоду, а комплекс Богоматери примечателен фресками и сохранившимися постройками.

Практическая информация о комплексе Богоматери

Чтобы попасть к комплексу Богоматери, нужно перейти реку Лафиан-хеви. Обычно река пересыхает; для наиболее удобного перехода рекомендуется зима. Уровень воды может меняться в зависимости от сезона, поэтому перед посещением проверьте условия.

Хашми в региональном контексте

Кахетия — главный винодельческий регион Грузии, известный большими квеври, в том числе сосудами вместимостью от 6 000 до 8 000 литров. Среди известных кахетинских блюд — мцвади, чакапули, хашлама, чурчхела и татара из виноградного сока. Эти региональные особенности дополняют впечатления от вин отдельных погребов в Хашми. В Tedo Papa Cellar посетители также могут отведать традиционные грузинские блюда из натуральных продуктов; перечисленные блюда, помимо прочего, показывают разнообразие кахетинской кухни.

Откройте для себя другие направления: Дартло, Вардисубани, Сигнахи, Гурджаани, Лагодехи, Сагареджо, Муниципалитет Кварели, Цинандали

Перейти к общему обзору региона: Кахетия.