Эпуасс: замок, церковь и традиции сыроделия

Эпуасс сочетает в себе архитектурное наследие, традиции сыроделия и семейный маршрут-приключение. В замке Château d’Époisses и церкви Église Saint-Symphorien главное внимание уделено историческим зданиям; сыр Эпуасс знакомит с местной гастрономией, а маршрут «Суп ведьмы» предлагает занятие с указанием длины пути. Благодаря разнообразию тем поездка обретает чёткую структуру.

Замок и церковь: история строительства в несколько этапов

Внешний вид замка Château d’Époisses, сады и голубятню можно осматривать круглый год с 9:00 до 19:00. Режим работы может меняться; перед посещением проверьте актуальную информацию.

Церковь Église Saint-Symphorien находится во внутреннем дворе замка Château d’Époisses и датируется XII веком. В XV веке её колокольню надстроили. В XIII веке для защиты замка построили четыре башни, в том числе донжон. Так в архитектуре зданий можно различить несколько средневековых этапов: возведение церкви, строительство оборонительных башен и более позднюю надстройку колокольни. Донжон — главная башня замка. Это понятие поможет вам лучше понять историческую фортификационную архитектуру Château.

Сыр Эпуасс: происхождение и производство

Историю сыра Эпуасс прослеживают до XVI века. Впервые его начали производить в общине цистерцианских монахов неподалёку от деревни Эпуасс. Таким образом, гастрономическая тема включает как исторический рассказ о происхождении сыра, так и конкретные подробности его производства.

В 1991 году сыр получил статус AOC, а в 1996 году — AOP. Обе эти охранные марки появились значительно позже, чем началась история сыра, прослеживаемая до XVI века.

В процессе производства сыр моют от одного до трёх раз в неделю водой, постепенно обогащаемой марком из Бургундии; затем его выдерживают от четырёх до восьми недель. Частота мытья и срок выдержки описывают два разных этапа: повторяющуюся обработку и многонедельное созревание.

В столовом зале замка Château d’Époisses для групп от двенадцати человек можно организовать дегустацию сыра. Сроки и условия могут меняться; если вы планируете дегустацию, уточните их заранее.

Маршрут-приключение «Суп ведьмы»

«Суп ведьмы» — бесплатный семейный маршрут-приключение, пройти который можно в любое время. Прежде чем включать его в свои планы, проверьте актуальную доступность на месте.

Длина маршрута — 3 км; он подходит детям от пяти лет. Чтобы узнать информацию и подсказки о местах вдоль пути, используют карту, спрятанные деревянные метки и карточку с рецептом. Для семей длина маршрута и возрастная рекомендация служат двумя полезными ориентирами; карта и подсказки дополняют прогулку заданиями на поиск и открытие нового.

Откройте для себя другие направления: Лосн, Эйе-сюр-Сон, Рошфор-сюр-Бревон, Монтаньи-ле-Бон, Сольё, Эссе, Эйи-су-Тиль, Шампаньи

Вернуться к общему обзору направлений: Кот-д’Ор.